多項(xiàng)選擇題當(dāng)糖度達(dá)到（）時(shí)可以抑制酵母菌生長(zhǎng)。
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
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1.多項(xiàng)選擇題當(dāng)Aw在0.8-0.85時(shí)，以下微生物仍然能在1-2周內(nèi)造成食品腐敗變質(zhì)（）
A.沙門氏菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.肉毒桿菌
2.多項(xiàng)選擇題解決果蔬干制過(guò)程中非酶褐變的方法有（）。
A.硫處理
B.降低加熱溫度
C.用半胱氨酸處理
D.避免接觸金屬離子
3.多項(xiàng)選擇題依據(jù)果膠的不同階段可以分為（）
A.原果膠
B.果膠酸
C.果膠
D.果膠堿
4.多項(xiàng)選擇題糖制加工能保存的原因是（）。
A.糖的抑制微生物作用
B.高滲透壓作用
C.降低水分活度
D.抗氧化
5.多項(xiàng)選擇題原料在干制過(guò)程中的變化包括（）。
A.質(zhì)量和體積的變化
B.顏色的變化
C.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化
D.物料內(nèi)多孔性的形成
最新試題
（）不是牛乳中主要的營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）
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還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的甲液是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮消化過(guò)程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。
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索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
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管式石墨爐原子化器由（）組成。
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脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
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干法灰化的步驟包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
液-固萃取常用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題