填空題醬油按其生產(chǎn)方法的不同主要有()、()、()三大類,其中()醬油,風(fēng)味獨特,味厚鮮美。
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2.多項選擇題燕窩品種中以白燕質(zhì)量最優(yōu),具有以下()特點。
A.白燕為過冬時期金絲燕筑的巢
B.白燕含雜質(zhì)少
C.白燕漲發(fā)率高
3.多項選擇題可油發(fā)的干貨原料特點是()。
A.一般為膠原性原料
B.結(jié)構(gòu)緊密
C.結(jié)構(gòu)松弛
4.多項選擇題條鰨的外形特征為()。
A.背鰭、尾鰭、臀鰭連成一片
B.兩眼位于左面體側(cè)
C.兩眼位于右面體側(cè)
5.多項選擇題鱖魚有以下()幾個基本屬性。
A.產(chǎn)期為2~3月,質(zhì)量最好
B.肉質(zhì)細(xì)嫩,刺少,味美,腥味少
C.適合于清蒸
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題