多項(xiàng)選擇題條鰨的外形特征為（）。
A.背鰭、尾鰭、臀鰭連成一片
B.兩眼位于左面體側(cè)
C.兩眼位于右面體側(cè)
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1.多項(xiàng)選擇題鱖魚有以下（）幾個基本屬性。
A.產(chǎn)期為2~3月，質(zhì)量最好
B.肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少，味美，腥味少
C.適合于清蒸
2.多項(xiàng)選擇題以下屬莖菜類的原料是（）。
A.山藥
B.生姜
C.土豆
3.多項(xiàng)選擇題原料選擇的目的是（）。
A.選擇新鮮度高的原料
B.合理使用原料
C.選擇名貴的原料
4.多項(xiàng)選擇題立夏時節(jié)的時令原料為（）。
A.河蝦
B.香椿芽
C.貽貝
5.多項(xiàng)選擇題華北型的黃牛主要有（）等品種。
A.秦川牛
B.南陽黃牛
C.魯西黃牛
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題