多項選擇題鱖魚有以下()幾個基本屬性。
A.產(chǎn)期為2~3月,質(zhì)量最好
B.肉質(zhì)細嫩,刺少,味美,腥味少
C.適合于清蒸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題以下屬莖菜類的原料是()。
A.山藥
B.生姜
C.土豆
2.多項選擇題原料選擇的目的是()。
A.選擇新鮮度高的原料
B.合理使用原料
C.選擇名貴的原料
3.多項選擇題立夏時節(jié)的時令原料為()。
A.河蝦
B.香椿芽
C.貽貝
4.多項選擇題華北型的黃牛主要有()等品種。
A.秦川牛
B.南陽黃牛
C.魯西黃牛
5.多項選擇題蛋清的起泡性能好,常作起泡劑,這是因為其具有()等物理性質(zhì)。
A.粘度高,表面張力強
B.粘度低,表面張力強
C.色澤白,凝固點低
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題