與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

在中國魔芊膠屬于（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）