]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

在中國(guó)魔芊膠屬于（）

與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）