通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。