單項選擇題蕎麥生長期短，適宜在氣候（）或土壤貧瘠的地方栽培。
A.溫暖
B.寒冷
C.適宜
D.干燥
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1.單項選擇題江蘇常熟的血糯又稱（）紅血糯。
A.雞血糯
B.鴿血糯
C.鴨血糯
D.鵝血糯
2.單項選擇題血糯米中含有谷吡色素等營養(yǎng)成分，食用血糯有（）的功效。
A.補氣
B.滋補
C.健脾
D.補血
3.單項選擇題廣西東蘭墨米既可煮飯，又可（）。
A.煮粥
B.蒸糕
C.制餅
D.釀酒
4.單項選擇題龍山米，品質與金米相似，淀粉和可溶性糖含量高于金米，（）甜度大。
A.糯性足
B.黏度高
C.糯性低
D.黏度低
5.單項選擇題金米色金黃，粒小，油性大，（），質軟味香。
A.含糖量低
B.含糖量高
C.含糖量偏低
D.含糖量偏高
最新試題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題