“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂(lè)事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說(shuō)法不正確的是（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō)，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。