烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。