單項選擇題下列哪個防腐劑被稱為幾丁質（）
A.溶菌酶
B.魚精蛋白
C.殼聚糖
D.聚賴氨酸
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1.單項選擇題下列防腐劑防腐作用最好的是哪個（）
A.對羥基苯甲酸甲酯
B.對羥基苯甲酸丁酯
C.對羥基苯甲酸丙酯
D.對羥基苯甲酸乙酯
2.單項選擇題第一個被WHO批準用于食品的天然防腐劑是（）
A.納霉素
B.乳酸鏈球菌素
C.ε-聚賴氨酸
D.溶菌酶
3.單項選擇題雖是防腐劑，但因其本身為不飽和脂肪酸，可看作營養(yǎng)素的防腐劑是（）
A.山梨酸
B.苯甲酸
C.硝酸鹽類
D.雙乙酸鈉
5.多項選擇題關于調味品中的食品添加劑，以下說法正確的是（）。
A.通常醬油中會添加防腐劑，否則很容易腐敗變質。
B.在食鹽中添加氯化鉀，是為了降低消費者對鈉的攝入。
C.為了補充微量元素鋅或硒，可以購買鋅強化鹽或硒強化鹽。
D.醬油的顏色全部來自于添加的焦糖色色素。
E.有的調味品中還會加入黃原膠，作用是增稠劑，增加濃稠度。
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下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
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題型：單項選擇題