熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

烤甘露酥入爐時用（）火。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

燒賣皮的搟制方法為（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

生甜餡制作的原則是（）

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。