南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

生甜餡制作的原則是（）

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

雞粒餡是（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。