單項(xiàng)選擇題以下小食存放原則不正確的是（）。

A.未開(kāi)箱食品整箱存放，開(kāi)箱食品優(yōu)先在儲(chǔ)物柜存放
B.開(kāi)箱食品存放置在未開(kāi)箱食品上層
C.開(kāi)箱食品存放時(shí)需將紙箱蓋合上，避免食品外表面沾染灰塵和異物
D.存放時(shí)注意重不壓輕


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于物料補(bǔ)給注意事項(xiàng)，以下哪項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤（）？

A.優(yōu)先拿取密封盒內(nèi)的咖啡豆
B.需拿取預(yù)冷完成的牛奶進(jìn)行補(bǔ)給
C.使用原料剪刀剪牛奶盒時(shí)，應(yīng)盡量回刀
D.牛奶倒入奶倉(cāng)時(shí)，應(yīng)避免異物掉落風(fēng)險(xiǎn)

3.單項(xiàng)選擇題制作的咖啡飲品如果有溢灑情況，以下哪種擦拭方式是正確的（）？

A.擦拭飲品直接接觸部分用綠色抹布
B.擦拭飲品直接接觸部分用藍(lán)色抹布
C.擦拭非飲品接觸部分用綠色抹布
D.擦拭非飲品接觸部分用藍(lán)色抹布

4.單項(xiàng)選擇題化學(xué)品儲(chǔ)存時(shí)距離食品的要求以下正確的是（）。

A.距離食品食品接觸包裝材料器具大約30cm
B.距離食品食品接觸包裝材料器具大約15cm
C.距離食品食品接觸包裝材料器具大約20cm
D.距離食品食品接觸包裝材料器具大約45cm

5.多項(xiàng)選擇題制作意式濃縮咖啡時(shí)，哪些因素會(huì)影響咖啡的油脂層（Crema）質(zhì)量（）？

A.咖啡豆的新鮮度
B.研磨度
C.咖啡機(jī)壓力
D.萃取時(shí)間
E.咖啡豆的烘焙程度