單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后卷起來（）
A.牛肉
B.豬肉
C.雞肉
D.羊肉
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1.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，哪種原料適合逆絲切（）
A.雞肉
B.豬肉
C.魚肉
D.牛肉
2.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，為了使丁大小均勻，可以使用（）輔助。
A.模具
B.尺子
C.秤
D.勺子
3.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，對于圓形原料可以采用（）的方法切。
A.直切
B.滾刀切
C.斜切
D.拉切
4.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，為了使絲更細(xì)，可以將原料（）后再切。
A.冷凍
B.焯水
C.浸泡
D.腌制
5.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)哪種刀具更適合切薄片（）
A.砍刀
B.菜刀
C.水果刀
D.西餐刀
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題