單項(xiàng)選擇題蕎麥品種較多，主要有（）。
A.7種
B.6種
C.5種
D.4種
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1.單項(xiàng)選擇題蕎麥生長(zhǎng)期短，適宜在氣候（）或土壤貧瘠的地方栽培。
A.溫暖
B.寒冷
C.適宜
D.干燥
2.單項(xiàng)選擇題江蘇常熟的血糯又稱（）紅血糯。
A.雞血糯
B.鴿血糯
C.鴨血糯
D.鵝血糯
3.單項(xiàng)選擇題血糯米中含有谷吡色素等營(yíng)養(yǎng)成分，食用血糯有（）的功效。
A.補(bǔ)氣
B.滋補(bǔ)
C.健脾
D.補(bǔ)血
4.單項(xiàng)選擇題廣西東蘭墨米既可煮飯，又可（）。
A.煮粥
B.蒸糕
C.制餅
D.釀酒
5.單項(xiàng)選擇題龍山米，品質(zhì)與金米相似，淀粉和可溶性糖含量高于金米，（）甜度大。
A.糯性足
B.黏度高
C.糯性低
D.黏度低
最新試題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
題型：判斷題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題