多項選擇題咖啡萃取率公式中包含哪些“量”（）。

A.TDS
B.咖啡粉量
C.咖啡液重量
D.二氧化碳量
E.時間


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1.多項選擇題苦味并不能代表咖啡萃取過度，但萃取過度的苦味是大部分人不能接受的，例如（）。

A.微苦后甜
B.濃烈的苦味
C.燒焦的苦味
D.辣口的苦味
E.溫潤的苦味

2.多項選擇題以下哪些方式可以改善因萃取過度導(dǎo)致的干澀感（）。

A.萃取時水溫恒溫
B.調(diào)整咖啡粉粗細度
C.調(diào)整布粉手法
D.縮短手柄在沖煮頭上停留時間
E.咖啡機加壓

3.多項選擇題萃取過度的標志是（）。

A.平淡感
B.空洞感
C.干澀感
D.苦澀感
E.柔潤感

4.多項選擇題如何解決咖啡液喝起來口感寡淡沒有香氣的問題（）？

A.添加咖啡粉量
B.調(diào)整研磨度
C.改善水質(zhì)
D.調(diào)整手法
E.減少用水

5.多項選擇題下述哪些條件必須得到滿足，才能讓味覺受到外界刺激（）。

A.味蕾狀態(tài)正常
B.信號要傳導(dǎo)至腦部
C.口腔存在有味道的物質(zhì)
D.有味道的物質(zhì)溶解