生甜餡制作的原則是（）

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。