制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制湯的時間長短主要取決于（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）