單項(xiàng)選擇題制作牛肉茸時(shí)，為了使其顏色更加鮮艷，可以加入少量的（）
A.醬油
B.蠔油
C.番茄醬
D.胡蘿卜汁
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1.單項(xiàng)選擇題在制作蔬菜茸時(shí)，通常需要先將蔬菜（）
A.洗凈
B.煮熟
C.切碎
D.晾干
2.單項(xiàng)選擇題豬肉茸在加工過程中，為了使其更加細(xì)膩，可以加入適量的（）
A.水
B.鹽
C.淀粉
D.料酒
3.單項(xiàng)選擇題蝦茸制作過程中，將蝦肉剁成茸狀前需要先（）
A.去殼
B.去頭
C.去尾
D.去蝦線
4.單項(xiàng)選擇題制作魚茸時(shí)，去除魚刺主要使用的工具是（）
A.鑷子
B.勺子
C.篩網(wǎng)
D.刀背
5.單項(xiàng)選擇題分割豬肉時(shí)，豬天梯是指豬的（）部位。
A.口腔
B.喉嚨
C.胃部
D.肺部
最新試題
在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題