熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

雞粒餡是（）。