制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

雞粒餡是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。