單項選擇題瓜爾豆膠與()有協(xié)同作用
A.黃原膠
B.果膠
C.明膠
D.阿拉伯膠
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題()是親水性乳化劑
A.卵磷脂
B.單硬脂酸甘油酯
C.司盤
D.吐溫
2.單項選擇題哪個不是乳化劑的作用原理()
A.形成界面膜
B.降低界面張力
C.形成擴散雙電子層
D.絡(luò)合淀粉
3.單項選擇題世界上消費量最多的乳化劑是()
A.蔗糖酯
B.脂肪酸甘油酯
C.卵磷脂
D.脂肪酸山梨糖醇酯
4.單項選擇題發(fā)色劑不具備的作用為()
A.發(fā)色作用
B.增味作用
C.抑菌作用
D.抗氧化作用
5.單項選擇題原料肉顏色的主要成分是()
A.血紅蛋白
B.氧化肌紅蛋白
C.肌紅蛋白
D.氧合肌紅蛋白
最新試題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細菌孢子的防腐劑是()
題型:單項選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因為反應(yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
題型:單項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
題型:單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:單項選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是()
題型:多項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
纖維素酶的降解機制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項選擇題