單項選擇題L-抗壞血酸起到護色作用的原因是()
A.防止肌紅蛋白氧化
B.調(diào)節(jié)原料酸度
C.氧化肌紅蛋白
D.防止血紅蛋白氧化
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題食品種亞硝酸鈉的測定過程中,添加亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是()
A.去淀粉
B.去脂肪
C.沉淀蛋白質(zhì)
D.調(diào)節(jié)pH
2.單項選擇題亞硝酸鈉不具備的性質(zhì)是()
A.急性毒性物質(zhì)
B.致癌性
C.發(fā)色劑
D.亞慢性毒性物質(zhì)
3.單項選擇題不是食品添加劑毒理學評價的實驗參數(shù)有()
A.MNL值
B.ADI值
C.LD50值
D.急性毒性試驗
4.單項選擇題我國新修訂的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》標準號是:()
A.GB14880-1994
B.GB2760-2003
C.GB2780-2007
D.GB2760-2014
最新試題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項選擇題
與甜味沒有關系的結(jié)構(gòu)是()
題型:單項選擇題
按照反應底物,食品酶制劑分為()
題型:多項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:單項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是()
題型:多項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應速度慢的是()
題型:單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:單項選擇題