下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）