明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

纖維素酶的降解機制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

相對甜度最低的甜味劑是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

PG表示的抗氧化劑的是（）