下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）