以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）