反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

氨基酸可以吸收什么光（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）