填空題原酒是經(jīng)（）后得到的，即將入庫的（）酒。
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1.多項選擇題成品酒口感不協(xié)調(diào)的解決方法有（）
A.延長酒的發(fā)酵期
B.控制發(fā)酵過程，做到低溫緩慢發(fā)酵
C.緩慢裝甑，緩慢蒸餾
D.貯存時間要延長
E.采用勾兌的方式使酒水變得柔和
2.多項選擇題成品酒理化分析方法包括（）
A.酒精度測定
B.糖度測定
C.酸度測定
D.總酯的測定
E.固形物含量檢測
3.多項選擇題原酒的視覺復評包括以下哪些步驟（）
A.將酒倒入潔凈的酒杯中，靜置一段時間，觀察酒的顏色
B.將酒杯傾斜45°，觀察酒液在杯壁上的流動情況
C.將酒杯搖晃，觀察酒液的氣泡情況
D.將酒杯放在白色背景前，觀察酒的顏色和透明度
E.將酒杯里的酒樣倒掉，觀察酒樣的殘留情況
4.單項選擇題下面不屬于黃酒三種類型風格的是（）
A.傳統(tǒng)型
B.清爽型
C.濃香型
D.特香型
5.單項選擇題在品酒或品評其他飲料的過程中，將品評杯端起，順時針或逆時針輕搖酒杯讓香氣釋放出來，然后將杯口置于鼻前，（）其散發(fā)的香味。
A.觀察
B.觸碰
C.聞
D.品嘗
6.單項選擇題清香型低度酒的理化指標不包括（）
A.酒精度
B.總酸
C.總脂
D.透明度
7.多項選擇題以下哪些單糧原酒的名稱經(jīng)常被用于描述中國白酒（）
A.高粱酒
B.米酒
C.汾酒
D.茅臺酒
E.黃酒
8.多項選擇題品酒設施的名稱一般有（）
A.酒杯
B.酒壺
C.酒夾
D.酒錘
E.酒啟
F.酒樽
9.單項選擇題從專業(yè)的角度看，品鑒葡萄酒的時候，應該（）
A.捏著杯身
B.捏著杯底座
C.捏著杯肚
D.捏著杯梗
10.多項選擇題下列哪些步驟是進行成品酒總脂理化分析時通常需要進行的（）
A.酒樣稱重
B.酒樣預處理
C.儀器和試劑準備
D.標準曲線制作
E.數(shù)據(jù)記錄和分析