單項選擇題品評員判斷時極易受到外界信號的干擾,品評中常遇到的干擾不包括以下()。
A.題目的干擾
B.優(yōu)美風(fēng)景的干擾
C.臨近人員自言自語的干擾
D.交卷后室外議論的干擾
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1.單項選擇題以下口味中不屬于基本口味的是()。
A.甜
B.苦
C.咸
D.鮮
2.單項選擇題品評時()對甜味最敏感。
A.根
B.舌前兩側(cè)
C.舌尖
D.舌后兩側(cè)
3.單項選擇題有氣味的物質(zhì)作用于嗅覺器官一定時間后,嗅覺感受性降低的現(xiàn)象稱為()。
A.嗅覺敏銳性
B.氣味的相互作用
C.嗅覺適應(yīng)
D.嗅覺感導(dǎo)
4.單項選擇題對一個風(fēng)味或口味的刺激,能確實識別出是什么味的最低濃度稱為()。
A.絕對閾值
B.識別閾值
C.差異閾值
D.臨界閾值
5.單項選擇題所有背景風(fēng)味化合物的總和對啤酒風(fēng)味的影響不超過()。
A.30%
B.20%
C.10%
D.5%
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通常來說,世濤與蘭比克瓶啤會比生啤更好喝,是因為二發(fā)(瓶中發(fā)酵)帶來的影響。
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