多項選擇題水泥池用來貯酒，最好是經(jīng)過加工的，目前已采用的方法有（）。
A.陶瓷板貼面
B.桑皮紙豬血貼面
C.環(huán)氧樹脂或過氯乙烯涂料
D.水泥貼面
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1.多項選擇題儲存是白酒傳統(tǒng)工藝的一項重要內(nèi)容，經(jīng)過一定時期的儲存，酒體（）。
A.刺激感不愉快的味減少
B.柔和綿甜增加
C.香味拱托出來
D.陳厚感增強(qiáng)
2.多項選擇題有機(jī)酸類化合物與酒質(zhì)的關(guān)系包括了（）。
A.消除酒的苦味
B.減少或消除雜味
C.可出現(xiàn)甜味和回甜味
D.“噴香”的作用
3.多項選擇題乙醛在白酒中的作用包括（）。
A.水合作用
B.攜帶作用
C.閾值的降低作用
D.掩蔽作用
4.多項選擇題典型的濃香型白酒的風(fēng)格應(yīng)是無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁，具有以己酸乙酯為主體、純正協(xié)調(diào)的復(fù)合香氣。入口（）。
A.綿甜爽凈
B.香味協(xié)調(diào)
C.回味悠長
D.尾凈爽口
5.多項選擇題原酒在貯存過程中發(fā)生了氧化、酯化和還原等一系列的化學(xué)變化，各種醛部分氧化為酸，酸再與醇在一定條件下進(jìn)行酯化反應(yīng)生成酯，使酒中的醇、（）等達(dá)到新的平衡。
A.醛
B.酯
C.酸
D.酚
最新試題
關(guān)于清香型陳酒品評的要點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時，有（）取酒過程。
題型：單項選擇題
關(guān)于董香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點(diǎn)。
題型：單項選擇題
影響評酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
清香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
濃香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項選擇題