單項選擇題乳制品中不溶性膳食纖維不包括（）
A.纖維素
B.木質(zhì)素
C.角質(zhì)
D.果膠
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1.單項選擇題國標(biāo)中規(guī)定，奶油的非脂乳固體含量的最高限為（）
A.2.0%
B.3.0%
C.8.0%
D.9.0%
2.單項選擇題國標(biāo)中規(guī)定，生乳的非脂乳固體含量指標(biāo)應(yīng)不低于（）
A.5.0g/100g
B.6.1g/100g
C.8.1g/100g
D.9.2g/100g
3.單項選擇題乳品中亞硝酸鹽與硝酸鹽測定的基本步驟是（）
A.樣品除脂肪，用鍍銅鎘粒使亞硝酸鹽還原成硝酸鹽，測硝酸鹽含量
B.樣品除蛋白質(zhì)，用鍍銅鎘粒使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，測亞硝酸鹽含量
C.樣品除蛋白質(zhì)、脂肪，用鍍銅鎘粒使亞硝酸鹽還原成硝酸鹽，測硝酸鹽含量
D.樣品除蛋白質(zhì)、脂肪，用鍍銅鎘粒使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，測亞硝酸鹽含量
4.單項選擇題乳制品中脲酶的定性檢驗原理：脲酶在適當(dāng)酸堿度和溫度下，催化尿素轉(zhuǎn)化成碳酸銨，碳酸銨在堿性條件下形成氫氧化銨，與（）中的碘化鉀汞復(fù)鹽作用形成棕色的碘化雙汞銨，通過反應(yīng)后的顏色定性。
A.納氏試劑
B.費林氏液
C.偶氮試劑
D.萘氏試劑
5.單項選擇題萊茵⁃埃農(nóng)氏法測定乳制品中蔗糖的原理：試樣經(jīng)除去蛋白質(zhì)后，其中蔗糖經(jīng)（）水解為還原糖，再按還原糖測定；水解前后的差值乘以相應(yīng)的系數(shù)即為蔗糖含量。
A.鹽酸
B.硫酸
C.硝酸
D.磷酸
最新試題
鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
題型：單項選擇題
下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的（）
題型：單項選擇題
硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進(jìn)行哪些試驗（）
題型：多項選擇題
關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。
題型：單項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項選擇題