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乳制品中脲酶的定性檢驗原理:脲酶在適當酸堿度和溫度下,催化尿素轉化成碳酸銨,碳酸銨在堿性條件下形成氫氧化銨,與()中的碘化鉀汞復鹽作用形成棕色的碘化雙汞銨,通過反應后的顏色定性。
A.納氏試劑
B.費林氏液
C.偶氮試劑
D.萘氏試劑
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單項選擇題
萊茵⁃埃農(nóng)氏法測定乳制品中蔗糖的原理:試樣經(jīng)除去蛋白質后,其中蔗糖經(jīng)()水解為還原糖,再按還原糖測定;水解前后的差值乘以相應的系數(shù)即為蔗糖含量。
A.鹽酸
B.硫酸
C.硝酸
D.磷酸
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萊茵⁃埃農(nóng)氏法測定乳制品中乳糖的原理:試樣經(jīng)除去()后,在加熱條件下,以次甲基藍為指示劑,直接滴定已標定過的費林氏液,根據(jù)樣液的體積計算乳糖含量。
A.脂肪
B.蛋白質
C.非脂乳固體
D.膳食纖維
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