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乳制品中脲酶的定性檢驗(yàn)原理:脲酶在適當(dāng)酸堿度和溫度下,催化尿素轉(zhuǎn)化成碳酸銨,碳酸銨在堿性條件下形成氫氧化銨,與()中的碘化鉀汞復(fù)鹽作用形成棕色的碘化雙汞銨,通過(guò)反應(yīng)后的顏色定性。
A.納氏試劑
B.費(fèi)林氏液
C.偶氮試劑
D.萘氏試劑
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單項(xiàng)選擇題
萊茵⁃埃農(nóng)氏法測(cè)定乳制品中蔗糖的原理:試樣經(jīng)除去蛋白質(zhì)后,其中蔗糖經(jīng)()水解為還原糖,再按還原糖測(cè)定;水解前后的差值乘以相應(yīng)的系數(shù)即為蔗糖含量。
A.鹽酸
B.硫酸
C.硝酸
D.磷酸
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單項(xiàng)選擇題
萊茵⁃埃農(nóng)氏法測(cè)定乳制品中乳糖的原理:試樣經(jīng)除去()后,在加熱條件下,以次甲基藍(lán)為指示劑,直接滴定已標(biāo)定過(guò)的費(fèi)林氏液,根據(jù)樣液的體積計(jì)算乳糖含量。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.非脂乳固體
D.膳食纖維
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