單項選擇題國標中規(guī)定，奶油的非脂乳固體含量的最高限為（）
A.2.0%
B.3.0%
C.8.0%
D.9.0%
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1.單項選擇題國標中規(guī)定，生乳的非脂乳固體含量指標應不低于（）
A.5.0g/100g
B.6.1g/100g
C.8.1g/100g
D.9.2g/100g
2.單項選擇題乳品中亞硝酸鹽與硝酸鹽測定的基本步驟是（）
A.樣品除脂肪，用鍍銅鎘粒使亞硝酸鹽還原成硝酸鹽，測硝酸鹽含量
B.樣品除蛋白質(zhì)，用鍍銅鎘粒使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，測亞硝酸鹽含量
C.樣品除蛋白質(zhì)、脂肪，用鍍銅鎘粒使亞硝酸鹽還原成硝酸鹽，測硝酸鹽含量
D.樣品除蛋白質(zhì)、脂肪，用鍍銅鎘粒使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，測亞硝酸鹽含量
3.單項選擇題乳制品中脲酶的定性檢驗原理：脲酶在適當酸堿度和溫度下，催化尿素轉化成碳酸銨，碳酸銨在堿性條件下形成氫氧化銨，與（）中的碘化鉀汞復鹽作用形成棕色的碘化雙汞銨，通過反應后的顏色定性。
A.納氏試劑
B.費林氏液
C.偶氮試劑
D.萘氏試劑
4.單項選擇題萊茵⁃埃農(nóng)氏法測定乳制品中蔗糖的原理：試樣經(jīng)除去蛋白質(zhì)后，其中蔗糖經(jīng)（）水解為還原糖，再按還原糖測定；水解前后的差值乘以相應的系數(shù)即為蔗糖含量。
A.鹽酸
B.硫酸
C.硝酸
D.磷酸
5.單項選擇題萊茵⁃埃農(nóng)氏法測定乳制品中乳糖的原理：試樣經(jīng)除去（）后，在加熱條件下，以次甲基藍為指示劑，直接滴定已標定過的費林氏液，根據(jù)樣液的體積計算乳糖含量。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.非脂乳固體
D.膳食纖維
最新試題
食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應注意（）
題型：多項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長期食用會導致（）
題型：多項選擇題
使用開封后可多次使用的有證標準物質(zhì)，應定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項選擇題
（）不能達到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題
對于硼酸檢測結果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：單項選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結果。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術意義的是（）
題型：單項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題