單項選擇題測黃酒中pH值的原理：將玻璃電極和甘汞電極浸入試樣溶液中，構(gòu)成一個（）。
A.原電池
B.閉合回路
C.電場
D.磁場
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1.單項選擇題要配制75%的乙醇水溶液，下列方法正確的是（）。
A.取乙醇75毫升，加水25毫升，攪拌均勻后即成
B.取乙醇7.5毫升，加水2.5毫升，攪拌均勻后即成
C.取乙醇75毫升，加水50毫升，攪拌均勻后即成
D.取乙醇7.5毫升，加水100毫升，攪拌均勻后即成
2.單項選擇題如果食品酸度測量的結(jié)果是pH=10.26，則該結(jié)果的有效數(shù)字是（）位。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項選擇題電位滴定法測過久中總酸的步驟，開始時滴定速度可稍快，當(dāng)樣液（）后放慢滴定速度，每次加半滴直至終點。
A.pH=8.0
B.pH=8.5
C.pH=10.0
D.pH=3.0
4.單項選擇題測量誤差是指測量結(jié)果（）被測量的真值。
A.加上
B.減去
C.乘以
D.除以
5.單項選擇題下列檢驗項目屬于食品添加劑的檢驗內(nèi)容的是（）。
A.食品營養(yǎng)成分含量的檢測
B.食品色素含量的檢測
C.食品中脂肪含量的檢測
D.食品中蛋白質(zhì)含量的檢測