填空題實際使用中，丙酸鹽類主要用于防霉和防止產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌，但對（）基本無效，故可用于面包的防霉。
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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相對甜度最低的甜味劑是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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