單項(xiàng)選擇題肉類保管的目的在于保持最好的（）。
A.新鮮度
B.鮮香度
C.水份
D.蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題糧食具有（），在潮濕環(huán)境中可吸收水分，體積膨脹。
A.呼吸性
B.吸濕性
C.吸水性
D.吸氧性
2.單項(xiàng)選擇題糧食中的蛋白質(zhì)、（）具有吸收各種氣味的作用，必須獨(dú)立儲(chǔ)藏。
A.水分
B.維生素
C.面筋
D.谷蛋白
3.單項(xiàng)選擇題糧食保管中要控制儲(chǔ)藏環(huán)境的（）。
A.溫度
B.質(zhì)量
C.濕度
D.好壞
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)糧溫上升到（）時(shí)，會(huì)出汗發(fā)芽，黏性增加。
A.30~40℃
B.32~36℃
C.34~38℃
D.36~40℃
5.單項(xiàng)選擇題糧食保管時(shí)應(yīng)嚴(yán)格做到控制（）。
A.糧溫的變化
B.倉(cāng)庫(kù)溫度的變化
C.儲(chǔ)藏時(shí)間
D.儲(chǔ)藏地點(diǎn)
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風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
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題型：判斷題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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