單項(xiàng)選擇題當(dāng)糧溫上升到（）時(shí)，會(huì)出汗發(fā)芽，黏性增加。
A.30~40℃
B.32~36℃
C.34~38℃
D.36~40℃
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1.單項(xiàng)選擇題糧食保管時(shí)應(yīng)嚴(yán)格做到控制（）。
A.糧溫的變化
B.倉庫溫度的變化
C.儲(chǔ)藏時(shí)間
D.儲(chǔ)藏地點(diǎn)
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)糧溫上升到（）時(shí)，會(huì)發(fā)酸發(fā)臭，顏色由黃轉(zhuǎn)位黑紅，失去食用價(jià)值。
A.34℃
B.50℃
C.20℃
D.60℃
3.單項(xiàng)選擇題微生物的活動(dòng)性與（）、濕度、酸堿度有很大關(guān)系。
A.空氣
B.環(huán)境
C.原料
D.溫度
4.單項(xiàng)選擇題微生物的作用主要是由霉菌、細(xì)菌和（）引起的。
A.氧化
B.環(huán)境
C.原料
D.酵母菌
5.單項(xiàng)選擇題引起質(zhì)變的生物學(xué)因素，是（）和昆蟲的作用。
A.微生物
B.氧化
C.溫度
D.濕度
最新試題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題