單項(xiàng)選擇題微生物的活動(dòng)性與（）、濕度、酸堿度有很大關(guān)系。
A.空氣
B.環(huán)境
C.原料
D.溫度
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題微生物的作用主要是由霉菌、細(xì)菌和（）引起的。
A.氧化
B.環(huán)境
C.原料
D.酵母菌
2.單項(xiàng)選擇題引起質(zhì)變的生物學(xué)因素，是（）和昆蟲的作用。
A.微生物
B.氧化
C.溫度
D.濕度
3.單項(xiàng)選擇題陽光照射會(huì)引起原料的退色、變色、營養(yǎng)損失（）。
A.自然分解
B.質(zhì)變
C.滋味變壞
D.氧化作用
4.單項(xiàng)選擇題空氣引起的氧化作用是導(dǎo)致烹飪?cè)希ǎ┑闹饕蛩亍?/a>
A.自然而然
B.溫度變化
C.微生物變化
D.質(zhì)量變化
5.單項(xiàng)選擇題引起原料質(zhì)變的化學(xué)因素，有自然分解和（）。
A.空氣作用
B.氧化作用
C.微生物
D.濕度
最新試題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題