單項(xiàng)選擇題2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是()
A.奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足
B.奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低
C.產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確
D.以上說法都正確
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1.單項(xiàng)選擇題食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式,那么食品冷藏貯存溫度是指多少度()
A.0-5℃
B.0-(-29℃)
C.0-(-10℃)
D.0-(-18℃)
2.單項(xiàng)選擇題直接滴定法在測(cè)定還原糖含量時(shí)用()作指示劑。
A.亞鐵氰化鉀
B.Cu2+的顏色
C.硼酸
D.次甲基藍(lán)
3.單項(xiàng)選擇題世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()
A.發(fā)霉的玉米
B.炸糊了的薯?xiàng)l
C.過了保質(zhì)期的牛奶
D.海魚和貝蛤類食品
4.單項(xiàng)選擇題()測(cè)定是糖類定量的基礎(chǔ)。
A.還原糖
B.非還原糖
C.蔗糖
D.淀粉
5.單項(xiàng)選擇題用乙醚提取脂肪時(shí),所用的加熱方法是()。
A.電爐加熱
B.水浴加熱
C.油浴加熱
D.電熱套加熱
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