單項(xiàng)選擇題食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度（）

A.0-5℃
B.0-（-29℃）
C.0-（-10℃）
D.0-（-18℃）


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1.單項(xiàng)選擇題直接滴定法在測(cè)定還原糖含量時(shí)用（）作指示劑。

A.亞鐵氰化鉀
B.Cu2+的顏色
C.硼酸
D.次甲基藍(lán)

2.單項(xiàng)選擇題世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）

A.發(fā)霉的玉米
B.炸糊了的薯?xiàng)l
C.過了保質(zhì)期的牛奶
D.海魚和貝蛤類食品

3.單項(xiàng)選擇題（）測(cè)定是糖類定量的基礎(chǔ)。

A.還原糖
B.非還原糖
C.蔗糖
D.淀粉

4.單項(xiàng)選擇題用乙醚提取脂肪時(shí)，所用的加熱方法是（）。

A.電爐加熱
B.水浴加熱
C.油浴加熱
D.電熱套加熱

5.單項(xiàng)選擇題下列不是索氏提取法常用的溶劑為（）。

A.乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氯仿-甲醇