單項(xiàng)選擇題分割牛肉時(shí)，哪個(gè)部位適合燉煮（）
A.牛腩
B.牛里脊
C.牛腱子
D.牛尾
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1.單項(xiàng)選擇題分割豬肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做紅燒肉（）
A.前腿肉
B.后腿肉
C.五花肉
D.豬里脊
2.單項(xiàng)選擇題分割魚肉時(shí)，哪個(gè)部位魚刺較少（）
A.魚腹
B.魚背
C.魚尾
D.魚頭
3.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，哪個(gè)部位適合煲湯（）
A.雞翅
B.雞胸肉
C.雞架
D.雞腿
4.單項(xiàng)選擇題分割羊肉時(shí)，適合做烤羊肉串的是哪個(gè)部位（）
A.羊腿肉
B.羊排
C.羊里脊
D.羊蝎子
5.單項(xiàng)選擇題分割豬肉時(shí)，哪個(gè)部位適合用來(lái)炒制（）
A.五花肉
B.豬肘子
C.豬排骨
D.豬尾巴
最新試題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題