單項(xiàng)選擇題分割羊肉時(shí),適合做烤羊肉串的是哪個(gè)部位()
A.羊腿肉
B.羊排
C.羊里脊
D.羊蝎子
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1.單項(xiàng)選擇題分割豬肉時(shí),哪個(gè)部位適合用來炒制()
A.五花肉
B.豬肘子
C.豬排骨
D.豬尾巴
2.單項(xiàng)選擇題加工性原料中,紫菜在烹飪前應(yīng)先()
A.清洗
B.浸泡
C.剪碎
D.晾曬
3.單項(xiàng)選擇題魔芋在烹飪中的主要作用是()
A.增稠
B.凝固
C.減肥
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題加工性原料中,粉絲在烹飪前應(yīng)先()
A.浸泡
B.清洗
C.焯水
D.油炸
5.單項(xiàng)選擇題油豆皮在烹飪中的主要作用是()
A.包裹
B.墊底
C.裝飾
D.以上都是
最新試題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
題型:單項(xiàng)選擇題