宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）

切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

切片時，哪種原料適合切成大片（）

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）