下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）

肉類冰凍后取出，經常會出現不同程度地崩潰。

硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

當Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應減緩。

在70~95℃加熱7s內可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。

淀粉的糊化的本質是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。

甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡合物結晶，因此當人體剛重金屬中毒時，可通過喝牛奶的方式進行解毒。