糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

在70~95℃加熱7s內可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。

蛋白質變性后，消除變性因素可使蛋白質恢復或部分恢復其原有的構象和功能。

甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉變成水溶性果膠。

葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應包括（）

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

以下關于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。