豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

簡述水對人體的主要生理作用。

蛋白質(zhì)的生物價

人體的能量消耗主要有三個方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會有所提高（）。

大豆中含有影響人體對無機鹽吸收的（）。

應(yīng)用測定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

為什么每日應(yīng)食用一定量的蔬菜、水果類食物？