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單項選擇題正常機(jī)體的蛋白質(zhì)代謝總是處于動態(tài)平衡，既不間斷合成，也不停止分解，反映這一平衡狀態(tài)的指標(biāo)是（）。

A.碳平衡
B.氧平衡
C.硫平衡
D.氮平衡

1.單項選擇題用能量不高的電子射線照射食品時，食品上的微生物或昆蟲組成物質(zhì)的電子并使之受到（）而使原子發(fā)生電離。

A.激發(fā)
B.電離
C.衰變
D.還原

2.單項選擇題將兩種不同的食品物料露置于同量的輻射能，一種物料會吸收較多的能量，因而所吸收的劑量的比另一種物料（）。

A.無法確定
B.相當(dāng)
C.少
D.多

3.單項選擇題電子加速器是利用電磁場作用，使電子獲得較高能量，將（）轉(zhuǎn)變成輻射能，產(chǎn)生高能電子束（射線）或χ射線的裝置。

A.電能
B.原子能
C.光能
D.機(jī)械能

4.單項選擇題原子核從激發(fā)態(tài)躍遷到較低能態(tài)或基態(tài)時，放出射線的過程稱為（）。

A.電離輻射
B.電子穿透
C.躍變
D.衰變

5.單項選擇題核內(nèi)質(zhì)子數(shù)Z相同、而中子數(shù)N（），即在元素周期表中處于同一位置的一組核素互稱為同位素（isotope）。

A.有
B.無定量關(guān)系
C.不同
D.相同