單項(xiàng)選擇題電子加速器是利用電磁場(chǎng)作用,使電子獲得較高能量,將()轉(zhuǎn)變成輻射能,產(chǎn)生高能電子束(射線)或χ射線的裝置。
A.電能
B.原子能
C.光能
D.機(jī)械能
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1.單項(xiàng)選擇題原子核從激發(fā)態(tài)躍遷到較低能態(tài)或基態(tài)時(shí),放出射線的過程稱為()。
A.電離輻射
B.電子穿透
C.躍變
D.衰變
2.單項(xiàng)選擇題核內(nèi)質(zhì)子數(shù)Z相同、而中子數(shù)N(),即在元素周期表中處于同一位置的一組核素互稱為同位素(isotope)。
A.有
B.無定量關(guān)系
C.不同
D.相同
3.單項(xiàng)選擇題輻射源是安裝在封閉和防護(hù)的條件下,輻照時(shí)食品不接觸放射性核素,因此,輻照的食品和環(huán)境不會(huì)產(chǎn)生()。
A.毒性
B.感生放射性
C.放射性物質(zhì)的污染
D.輻照傷害
4.單項(xiàng)選擇題食品輻射保藏是核輻射技術(shù)的應(yīng)用,它利用放射性核素Co60或Cs137放出的()射線,以及加速器產(chǎn)生的電子束等輻照食品,從而達(dá)到保鮮或貯存的目的。
A.β
B.а
C.ω
D.γ
5.名詞解釋α-衰變
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膜分離的特點(diǎn)是什么?
題型:?jiǎn)柎痤}
油炸對(duì)食品的影響有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。
題型:?jiǎn)柎痤}
微膠囊技術(shù)是用特殊手段將()包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內(nèi)的過程。
題型:多項(xiàng)選擇題
水可以在膜的自由體積中遷移,而鹽只能在水的自由體積中遷移,從而使膜具有()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油炸是將食品置于熱油中,食品表面溫度迅速升高,()、表面出現(xiàn)一層干燥層,然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在外界壓力作用下,優(yōu)先吸附的水通過膜,()則滯留下來從而達(dá)到脫鹽的目的。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了減少膜分離過程中的阻礙因素,必須對(duì)進(jìn)料液進(jìn)行適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油炸的基本理論是什么?
題型:?jiǎn)柎痤}